En regardant la palette de couleurs vert matcha , vous pouvez en dire beaucoup sur la poudre de matcha.
Certaines étapes du processus de fabrication donnent à la poudre de matcha sa couleur verte légendaire, et lorsque ces étapes sont sautées, elle peut prendre une couleur jaune moins attrayante ou même brune !
Dans cet article, nous allons vous présenter une illustration visuelle des différents types de matcha vert, expliquer ce que ces couleurs signifient et pourquoi elles sont importantes lorsqu'il s'agit d'évaluer la qualité d'un thé matcha .
Cet article présente une collaboration unique entre un éminent expert japonais du thé vert et un graphiste accompli, visant à vous offrir une fusion harmonieuse des principes de conception et de l'art du matcha 💚🍃
Les couleurs du thé vert matcha expliquées
Différentes couleurs de matcha indiquent des qualités variables. Le matcha brun est de mauvaise qualité ou gâté.
Le matcha jaune est de mauvaise qualité et amer, adapté à la cuisson ou aux lattes fortement sucrés.
Le matcha vert terne est amer mais fonctionne bien dans les lattes. C'est moins cher et sans pesticides.
Le matcha vert vif est de qualité supérieure, en particulier du cultivar Yabukita, avec une saveur fraîche et citronnée.
Le matcha vert jade est de la plus haute qualité, issu de cultivars rares comme l'okumidori et le gokou, offrant une expérience de consommation engageante.
Recherchez cette couleur vert foncé pour le meilleur matcha premium.
Si vous souhaitez savoir d'où viennent ces variations de couleur verte, nous vous conseillons de lire les paraphes ci-dessous.
Quelles sont les différentes couleurs de matcha et que signifient-elles ?
Couleur de qualité matcha de cérémonie de qualité supérieure.
C'est vraiment ce que vous voulez rechercher dans une couleur de thé vert matcha .
Ces couleurs vert jade foncé indiquent généralement non seulement du matcha premium, mais aussi du matcha premium de certains des cultivars les plus rares comme okumidori, gokou et saemidori.
Celles-ci sont réservées uniquement aux poudres de matcha de la plus haute qualité et, si elles sont produites correctement, elles créent une expérience de consommation vraiment attrayante ainsi qu'une couleur vert jade profond.
C'est certainement quelque chose à surveiller lorsque vous choisissez les meilleurs thés matcha du monde.
Êtes-vous intéressé à savoir ce qu'est le matcha? Alors nous avons l'article parfait pour vous ! Assurez-vous de lire l'article 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique Encyclopédie du Matcha
Couleur matcha de qualité cérémonielle
Cette teinte particulière de la couleur cérémonielle du thé vert matcha, avec ses teintes enchanteresses et vibrantes, sert de passerelle captivante vers le royaume du matcha premium.
Comme nous en avons discuté précédemment, il convient de noter que de nombreuses poudres de matcha exceptionnelles dérivées du cultivar estimé Yabukita manifestent cette couleur verte plus claire, restant souvent dans cette phase exquise sans progresser davantage.
Lorsque vous rencontrez du matcha de la variété Yabukita, vous pouvez adopter une approche légèrement plus indulgente lors de l'évaluation de ses caractéristiques.
Cependant, il est important de garder à l'esprit que le profil de saveur d'un tel matcha a tendance à pencher vers les notes rafraîchissantes et revigorantes d'agrumes, qui ajoutent une couche supplémentaire de dynamisme piquant à l'expérience globale.
L'interaction subtile entre la fraîcheur et l'essence acidulée des agrumes contribue davantage à l'attrait unique de cette qualité particulière de matcha.
Couleur matcha de qualité latte
Une couleur de thé vert matcha vert terne convient généralement à un matcha latte, mais peut très bien être trop amère pour être bue nature.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il est normal que le matcha soit du côté le plus amer si vous préparez un matcha latte.
Ces saveurs plus amères et herbacées se marient plutôt bien avec la douceur du lait d'avoine et du sucre, donc ça finit par marcher.
Vous pouvez également économiser de l'argent car ces matchas ont tendance à être beaucoup moins chers que leurs homologues premium qui sont destinés à être consommés nature.
L'important avec le matcha, même si ce n'est que pour les lattes, c'est qu'il est produit sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques.
Lorsque vous consommez la poudre de matcha , vous consommez toute la feuille et tout ce qui s'y trouvait, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pesticides !
Colorant matcha de qualité culinaire
En ce qui concerne le matcha de qualité inférieure au latte ou de qualité culinaire, vous remarquerez une couleur de thé vert matcha particulière qui les caractérise généralement.
Cette couleur est une indication de leur qualité inférieure et suggère qu'ils conviennent mieux à la cuisson au matcha ou aux lattes où une quantité généreuse de sucre est ajoutée.
En raison de leur qualité inférieure, la saveur de ces variétés de matcha a tendance à pencher vers le côté amer, ce qui rend difficile l'obtention d'un goût bien équilibré même avec l'ajout d'autres ingrédients.
N'oubliez pas de tenir compte de la couleur du thé vert matcha, car elle peut vous aider à identifier la qualité et à déterminer l'utilisation la plus appropriée pour différentes qualités de matcha.
Couleur Matcha de faible qualité
En ce qui concerne le matcha de mauvaise qualité, l'un des principaux facteurs de distinction est sa couleur.
Contrairement à la teinte verte vibrante qui caractérise le matcha de haute qualité, le matcha de mauvaise qualité a tendance à présenter des nuances de tons jaunâtres ou même des nuances de brun.
Cette couleur terne non seulement ne parvient pas à capter l'œil, mais sert également d'indicateur visuel d'une fraîcheur et d'une qualité globale inférieures.
L'aspect terne du matcha de mauvaise qualité est un signe clair qu'il peut ne pas offrir le goût et l'expérience globale du matcha souhaités.
Cette couleur moins désirable est un indice important, suggérant que la poudre de matcha elle-même peut être inférieure à la moyenne, compromettant son profil de saveur et ses qualités aromatiques.
Couleur de poudre de matcha ou de hojicha brun
Lorsqu'il s'agit de thé vert matcha, la qualité la plus basse est souvent associée à une couleur tirant vers le brun, indiquant son infériorité.>
Il est important de noter que même si vous achetez du matcha bon marché spécifiquement pour les lattes, il est conseillé d'éviter d'utiliser du matcha avec une teinte brunâtre.
La présence d'une telle couleur suggère que le matcha est de très mauvaise qualité ou qu'il a potentiellement mal tourné.
Cela pourrait signifier que le matcha n'a pas la couleur verte vibrante et les composés aromatiques essentiels qui sont caractéristiques des variétés de matcha de qualité supérieure.
Par conséquent, il est crucial de donner la priorité à l'obtention de matcha de meilleure qualité pour garantir une expérience de consommation de thé plus agréable et authentique.
Comment différencier le bon du mauvais matcha avec la vidéo sur les couleurs du matcha
Comment est produit le vert matcha
La couleur verte matcha provient de la chlorophylle et de la théanine de la plante. Tout comme les autres plantes, le théier produit de la chlorophylle pour faciliter la photosynthèse.
Lorsque vous ombragez le théier, il est obligé de produire plus de chlorophylle pour compenser le manque de soleil.
Les couleurs du matcha sont particulièrement vertes car les plantes utilisées pour un matcha de haute qualité doivent être ombragées pendant 3 semaines avant la récolte.
Au cours de ce long processus d'ombrage, le théier est vraiment poussé à ses limites et il maximise la chlorophylle, donnant cette couleur vert jade foncé.
Pourquoi la différence de couleurs de matcha est-elle importante ?
Bien que les couleurs du matcha n'aient pas d'impact direct sur la saveur, elles ont tendance à raconter une partie d'une histoire plus vaste.
La poudre de matcha de qualité supérieure a tendance à avoir une couleur verte plus riche car elle provient de théiers longs ombragés et elle est fabriquée à partir des jeunes pousses du théier.
Ces germes ont la saveur la plus douce et donnent au matcha un profil de goût plus doux et plus rond.
Une fois les feuilles récoltées, leurs tiges et leurs veines sont également retirées. Cela améliore encore plus la couleur du thé vert matcha .
Lorsque vous regardez une feuille de thé, ou la plupart des feuilles d'ailleurs, vous remarquerez que la feuille elle-même est de couleur vert foncé, mais que la tige a tendance à être un peu plus jaune.
Si vous réduisiez la feuille en poudre, sans enlever les tiges, elle prendrait une couleur plus jaunâtre.
Pour cette raison, bien que les couleurs du matcha ne soient pas un indicateur parfait de la qualité du matcha, elles peuvent vous en dire beaucoup sur la façon dont le matcha est produit.
Matcha de haute qualité contre matcha de faible qualité
Dans le monde du thé, il n'y a peut-être pas de plus grande différence entre un thé de haute qualité et un thé de mauvaise qualité qu'avec le matcha.
Le matcha de haute qualité est un liquide vert épais, riche et savoureux et le matcha de mauvaise qualité est un liquide amer, grossier et brun.
Non seulement les couleurs du matcha sont complètement différentes, mais les saveurs sont également différentes. Ici, nous allons brièvement discuter des deux thés matcha différents.
Matcha de haute qualité
Le matcha de qualité cérémonielle est méticuleusement fabriqué à partir de germes de première récolte, maximisant les nutriments et la couleur verte.
Le théier absorbe les nutriments hivernaux, produisant des pousses savoureuses avec une teneur plus élevée en caféine. L'ombrage augmente la chlorophylle, la théanine et la caféine.
Les tiges sont retirées, ce qui améliore le profil nutritionnel et la couleur. Le broyage dans un grand moulin de granit produit la poudre la plus fine.
Comme vous pouvez le voir, la couleur du thé vert matcha n'affecte pas le goût, mais la production du thé matcha affecte à la fois la couleur et la saveur. Par conséquent, vous pouvez souvent évaluer la qualité simplement en regardant la couleur du thé vert matcha. .
Matcha de mauvaise qualité
Ceci est également appelé matcha de qualité culinaire, car il est destiné à être ajouté aux desserts au matcha et à d'autres créations culinaires comme les lattes.
Lors de la production de ce matcha, certaines étapes sont sautées, de sorte que le produit final n'est pas aussi bon. La couleur est aussi plus jaune voire brune.
Tout ce matcha n'est pas mauvais. Nous avons trouvé un matcha de récolte ultérieure de M. Masuda qui fonctionne très bien dans les lattes que nous appelons le matcha de qualité latte. Lorsque vous ajoutez de la poudre de matcha avec du lait d'avoine et du sucre pour faire un latte, il n'a pas besoin d'avoir un goût super doux. En fait, vous voulez vraiment que le thé ait une certaine force pour que vous puissiez le goûter à travers le latte.
Matcha de qualité latte
C'est pourquoi le matcha de qualité latte fonctionne très bien ici, et c'est un bon moyen d'économiser de l'argent. Ce thé est également produit sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques, ce qui est très important, en particulier avec le thé en poudre, car vous consommez la feuille entière. Ce matcha de qualité latte aura une couleur de thé vert matcha plus jaune car la teneur en chlorophylle est plus faible, bien qu'il fonctionne toujours très bien dans un matcha latte !
Une couleur vert matcha clair est-elle une bonne chose ?
Il existe des variations dans la couleur du thé vert matcha dans le matcha de haute qualité. Pour la plupart, ils devraient avoir une couleur vert jade plus foncée, mais vous trouverez parfois des matchas de haute qualité qui ont bon goût mais qui ont une couleur plus claire.
Cela pourrait avoir à voir avec le cultivar ou la variété de théier. Un cultivar comme Yabukita, qui est le cultivar le plus courant pour le thé vert japonais, prend une couleur verte plus claire, mais cela ne signifie pas qu'il est de moindre qualité.
Bien que ces thés matcha aient tendance à être moins chers, de nombreux buveurs de thé apprécient leur profil de goût plus léger et plus citronné.
Donc, si vous voyez un matcha vert clair et qu'il provient du cultivar Yabukita, il se peut qu'il ne soit pas de mauvaise qualité, il s'agit peut-être simplement d'une tentative de capturer un profil de goût différent.
Les couleurs du matcha changent-elles ?
La couleur du thé vert Matcha passera du vert au jaune, puis au brun lorsqu'il est exposé à la lumière, à la chaleur et à l'humidité.
Même la saveur d'un matcha de haute qualité commencera à se rapprocher de celle d'un matcha de faible qualité si elle est laissée de côté, c'est pourquoi le stockage du matcha est si important. Assurez-vous de le conserver dans un endroit frais et sec dans une boîte hermétique qui ne laisse pas passer la lumière.
Beaucoup de boîtes dans lesquelles ces thés matcha sont livrés ont un sac à l'intérieur. Cela agit comme un double sceau, qui protège la saveur et la couleur de la poudre de matcha. Nous vous recommandons de sceller le sac, de le remettre dans la boîte, puis de refermer la boîte pour qu'elle soit hermétique.
Est-il possible pour les entreprises de colorer le matcha ?
Au cours de nos voyages à travers le Japon, nous avons rencontré quelques agriculteurs qui nous ont dit que certaines compagnies de thé utilisaient un certain type de théier pour colorer le matcha et manipuler la couleur du thé vert matcha.
Nous nous assurons de poser des questions sur les ingrédients de tous les matchas que nous vendons pour nous assurer que cette astuce n'est pas utilisée.
Colorons-nous le vert du Matcha ?
Comme nous en avons discuté ailleurs dans cet article, améliorer la couleur ne rend pas le matcha meilleur, mais améliorer le matcha améliore souvent la couleur du thé vert matcha .
Cela étant dit, nous aimons honorer le travail acharné des agriculteurs en ne prenant pas de raccourcis et en faisant en sorte que la couleur du thé vert matcha soit un reflet fidèle du thé matcha.
Existe-t-il une chose telle que le matcha bleu?
Il y a eu des images de matcha bleu flottant sur Internet, mais ce titre est un peu trompeur.
Ce n'est pas vraiment du matcha et ce n'est même pas techniquement un type de thé. Il est fabriqué à partir de fleurs broyées de la plante de pois papillon.
Parce que ces fleurs ne proviennent pas de la plante camelia sinensis, elles ne peuvent pas être considérées comme un vrai thé. Néanmoins, ils sont encore utilisés pour leur coloration dans différentes infusions et boissons à base de plantes.
Ils n'ont pas beaucoup de goût, mais ils ont beaucoup de couleurs. Donc, en conclusion, non il n'y a vraiment pas de matcha bleu , mais vous pouvez trouver des produits en ligne prétendant être du matcha bleu .
Recommandons-nous Blue Matcha?
Si vous êtes vraiment curieux d'essayer le matcha bleu , vous pouvez l'essayer par vous-même, mais vous risquez d'être déçu. Non seulement il n'a rien à voir avec le vrai matcha, mais il n'a pas du tout beaucoup de goût.
En tant qu'infusion, elle n'a pas beaucoup de valeur autre que la couleur bleue intense qu'elle produit. Cela étant dit, si vous avez besoin d'utiliser du matcha bleu pour créer une boisson bleue ou un smoothie bleu, cela peut être une bonne option strictement comme agent colorant.
Quelle couleur de thé vert Matcha est la meilleure ?
Voici les matchas que nous avons, sans ordre particulier, qui ont les meilleures couleurs vertes :
Masudaen Supérieur Matcha
Il s'agit d'un matcha premium de M. Masuda à Shizuoka. Ce qui distingue ce matcha des autres est sa couleur vert foncé très vibrante. Cette poudre de matcha n'est pas seulement pour l'apparence, elle produit un beau matcha lisse mais doux avec une belle mousse sur le dessus.
Sakamoto Sae Matcha
Nous étions si heureux d'apprendre que notre fermier Gyokuro préféré produit aussi du matcha ! M. Sakamoto a récemment commencé à produire du matcha avec ses propres moulins à granit et les résultats sont déjà spectaculaires. Le matcha Sakamoto Sae a une belle couleur de thé vert matcha et un léger goût sucré. Ceci est typique des thés matcha premium fabriqués avec le cultivar Saemidori.
Nakai Supérieur Matcha
Ce matcha Okumidori haut de gamme est une étape au-dessus de notre washimine matcha déjà populaire. Cette poudre de matcha super verte est produite par M. Nakai en dehors de Kyoto. Sa famille a une grande histoire dans l'industrie du thé japonais biologique, et son père est l'un de ceux à qui l'on attribue la conception du logo « JAS » qui apparaît sur les emballages de thé vert biologique.
FAQ sur la couleur vert matcha
Comment faire une couleur de thé vert matcha parfaite en 4 étapes
Êtes-vous intéressé à préparer le meilleur matcha fait maison ou souhaitez-vous devenir un maître du thé japonais? Nous avons écrit un article détaillé sur la façon de faire le meilleur matcha en 4 étapes . Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer le meilleur bol de thé matcha à la maison.
