Qu'est-ce que le Hojicha ?
Avant d'apprendre à infuser le thé hojicha à froid , définissons brièvement ce qu'est le thé.
Hojicha est un type spécial de thé torréfié japonais fabriqué en torréfiant des feuilles de thé dans une grande poêle chaude ou une torréfaction.
Pendant le processus de torréfaction, les feuilles deviennent brunes et produisent un liquide brun rougeâtre.
Bien que cela puisse donner l'impression que le hojicha est un thé noir, il s'agit en fait d'un type de thé vert.
Pourquoi le Hojicha est-il un thé vert ?
Les thés verts diffèrent des thés noirs et des thés blancs car ils ne sont pas oxydés. Pour faire un thé vert, le fermier appliquera de la chaleur sur les feuilles de thé afin de désactiver les enzymes qui provoquent l'oxydation. Hojicha est un thé non oxydé qui est torréfié pour lui donner une couleur, une saveur et un arôme de thé uniques.
Avantages de Cold Brew Hojicha
Que sont les bienfaits du hojicha ? Au total, il y a 9 avantages prouvés du brassage traditionnel du hojicha :
- Faible teneur en caféine
- Soulage le stress
- Anti-âge
- Soutien immunitaire
- Santé cardiovasculaire
- Stimule le métabolisme
- Aide à l'inflammation
- Protège les dents
- Améliorer l'alimentation
Avantages supplémentaires de l'infusion à froid
Vous avez peut-être remarqué à un moment ou à un autre que lorsque vous infusez du thé trop longtemps ou si vous utilisez de l'eau bouillante pour infuser du thé vert, le thé finit par être amer. Pourquoi le thé vert est amer et comment réduire l'amertume ?
Extraire moins de catéchines
La majeure partie de l'amertume du thé vert provient des catéchines. Ce sont les composants amers de la feuille de thé et ils sont extraits à une température plus élevée. Il y a moins de catéchines dans les thés oxydés, c'est pourquoi vous pouvez utiliser de l'eau chaude pour infuser du thé noir et du thé oolong. Malheureusement, il y en a beaucoup dans le thé vert.
C'est pourquoi il est extrêmement important d'utiliser de l'eau à plus basse température, afin d'extraire moins de ces catéchines amères. Lorsque vous infusez à froid du hojicha ou d'autres types de thés, vous poussez ce concept à l'extrême, en utilisant de l'eau froide ou à température ambiante. Cela vous permet d'infuser le thé pendant des heures sans extraire beaucoup d'amertume.
Profil aromatique plus sucré : notes de caramel ou de chocolat
Ainsi, lorsque vous infusez du hojicha à froid , vous modifiez non seulement la température du thé, mais également sa saveur. Avec un hojicha infusé à froid, vous remarquerez plus de ces notes de caramel ou de chocolat et moins de cette saveur fumée dure.
Excellent Hojicha pour le brassage à froid
Le kuki hojicha est un hojicha de tige rôtie lourde de M. Issin à Takachiho. Ce thé est beaucoup plus foncé par rapport aux autres types de hojicha, mais la saveur fonctionne très bien comme un hojicha infusé à froid. Quand il s'agit de hojicha infusé à froid et de sencha infusé à froid , vous voulez vraiment opter pour un thé qui a beaucoup de force, et le kuki hojicha fait l'affaire ! D'ailleurs, si vous voulez connaître toutes les différences entre ces thés, vous pouvez tout savoir dans notre guide 👉 Sencha contre Hojicha
Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreux types de thés torréfiés. Nous avons finalement choisi quelques-uns que nous pensons que vous allez adorer et le kuki hojicha en fait partie. Essayez-le par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez !
Derniers mots sur le hojicha infusé à froid
L'avantage du hojicha infusé à froid est qu'il faut des heures, et non des minutes, pour trop infuser, vous avez donc tout le temps d'expérimenter !
Une fois que vous avez trouvé le moment qui vous convient le mieux, vous pouvez utiliser le même la prochaine fois ! Le meilleur thé pour le hojicha infusé à froid
Merci à tous d'avoir pris le temps de lire notre guide sur hojicha infusé à froid . Si vous êtes intéressé à trouver un bon hojicha pour le brassage à froid, nous en avons un excellent pour vous !
