La pizza au Matcha est la création audacieuse qui a pris d'assaut le Japon et tout l'internet culinaire, mélangeant la profondeur terreuse du thé vert japonais avec le plaisir réconfortant d'une base de pizza classique.
Ce qui a commencé comme une audacieuse édition limitée de Pizza Hut Japon a déclenché une vague de cuisiniers amateurs désireux de recréer la magie dans leurs propres cuisines.
Poursuivez votre lecture pour découvrir l'histoire de ce phénomène viral et apprendre à en faire votre propre version à la maison. La recette complète se trouve à la fin de l'article.
Commençons ! 🍵
La pizza au matcha de Pizza Hut qui a tout déclenché
Pizza Hut Japan et la collaboration Gion Tsujiri
La pizza qui a fait sensation sur internet est la pizza au matcha de Pizza Hut, lancée par Pizza Hut Japan en septembre 2025. Baptisée Handy Melts Matcha Shiratama Kuromitsu, cette édition limitée est le fruit d'une collaboration avec Gion Tsujiri, une maison de thé historique de Kyoto qui élabore des thés verts de première qualité depuis 1860. Elle a marqué la toute première pizza sucrée de style japonais de Pizza Hut Japan, et elle a fait une entrée remarquée.
La pâte à pizza elle-même était infusée de matcha Uji de Gion Tsujiri — un matcha cultivé à Uji City, l'une des régions productrices de thé les plus célèbres du Japon.
La garniture combinait une riche pâte de matcha, de moelleuses boulettes de riz shiratama, de la mozzarella et du fromage frais. Pour finir, un sachet de kuromitsu, un sirop traditionnel japonais de sucre roux dont la saveur est similaire à celle de la mélasse, était servi à côté pour que les clients puissent le verser sur le dessus.
Pizza Hut Brunei rejoint le mouvement Matcha
Peu après le lancement au Japon, l'enthousiasme pour la pizza au matcha de Pizza Hut s'est étendu lorsque Pizza Hut Brunei a introduit sa propre version : la Matcha Cheese Stuffed Crust Pizza. Disponible pour une durée limitée jusqu'en octobre 2025, la création de Brunei a adopté une approche différente en incorporant le matcha directement dans la croûte farcie, combinant du fromage fondu coulant avec la saveur terreuse du thé vert. Son slogan — « Pas votre pizza habituelle, pas votre matcha habituel » — résumait parfaitement l'esprit du concept.
Pourquoi le Matcha se marie si bien avec une base de pizza
Le profil aromatique du Matcha
Le matcha apporte une saveur complexe et en couches à n'importe quel plat. Ses notes dominantes sont terreuses et végétales, avec une agréable amertume qui persiste à l'arrière du palais, une qualité connue au Japon sous le nom d'« umami ». Cette amertume est ce qui fait du matcha un contrepoint si puissant aux ingrédients sucrés, crémeux ou gras, c'est précisément pourquoi il fonctionne si bien dans le contexte d'une pizza dessert.
Lorsque le matcha est pétri dans la pâte à pizza, il contribue également à une légère saveur de noisette et à un arôme magnifiquement parfumé pendant la cuisson de la pâte. La chaleur du four intensifie le parfum du thé vert, remplissant la cuisine d'une fragrance chaude et invitante, tout à fait différente de l'odeur typique d'une pizza à base de tomate. Pour les amateurs de matcha, cela seul rend l'expérience de la cuisson agréable.
Le rôle des garnitures complémentaires
Le succès d'une recette de pizza au matcha dépend en grande partie du choix de garnitures qui complètent plutôt que de concurrencer la saveur du thé. Les garnitures sucrées ont tendance à mieux fonctionner car elles font écho à la tradition japonaise des wagashi qui consiste à associer l'amertume du matcha à la douceur. Le fromage frais offre une base riche et acidulée qui permet à la saveur du matcha de s'exprimer, tandis que les boulettes de shiratama ajoutent un contraste textuel doux et moelleux.
Le sirop de kuromitsu, utilisé dans la version de Pizza Hut Japon, est un ajout particulièrement astucieux. Sa douceur profonde et caramélisée se marie à merveille avec l'amertume du matcha, créant une expérience gustative véritablement raffinée. La pâte de haricots rouges, un autre classique japonais associé au matcha, est également un excellent choix de garniture si vous préférez un profil de dessert japonais plus traditionnel.
