La pizza Matcha est une création fusion audacieuse qui a conquis le Japon et l'ensemble de la scène culinaire sur Internet, mêlant la profondeur terreuse du thé vert japonais au réconfort d'une base de pizza classique.
Ce qui a commencé comme une audacieuse édition limitée de Pizza Hut Japon a déclenché une vague de cuisiniers amateurs désireux de recréer la magie dans leurs propres cuisines.
Poursuivez votre lecture pour découvrir l'histoire de ce phénomène viral et apprendre à réaliser votre propre version à la maison. La recette complète se trouve à la fin de l'article.
Commençons ! 🍵
La pizza Matcha de Pizza Hut qui a tout déclenché
Collaboration entre Pizza Hut Japon et Gion Tsujiri
La pizza qui a enflammé la toile est la pizza matcha lancée par Pizza Hut Japon en septembre 2025. Baptisée Handy Melts Matcha Shiratama Kuromitsu, cette édition limitée est le fruit d'une collaboration avec Gion Tsujiri, une maison de thé historique Kyoto qui élabore des thés verts de qualité supérieure depuis 1860. Elle a marqué la toute première pizza sucrée de style japonais de Pizza Hut Japon et a fait une entrée remarquée.
La pâte à pizza elle-même était infusée au matcha Uji de Gion Tsujiri — matcha cultivé dans la ville Uji , l'une des régions productrices de thé les plus réputées du Japon.
La garniture associait une riche pâte matcha , des boulettes de riz shiratama moelleuses, de la mozzarella et du fromage frais. Pour finir, un sachet de kuromitsu, un sirop traditionnel japonais au sucre brun et au goût proche de la mélasse, était proposé à part, permettant aux clients d'en napper le gâteau.
Pizza Hut Brunei rejoint le mouvement Matcha
Peu après son lancement au Japon, l'engouement pour la pizza matcha de Pizza Hut s'est encore accru avec l'arrivée de sa propre version à Brunei : la pizza à croûte fourrée au fromage et au Matcha . Disponible pour une durée limitée jusqu'en octobre 2025, cette création brunéienne proposait une approche différente en incorporant matcha directement dans la croûte fourrée, alliant ainsi le fondant du fromage à la saveur légèrement terreuse du thé vert. Son slogan – « Une pizza pas comme les autres, un matcha pas comme les autres » – résumait parfaitement l'esprit du concept.
Pourquoi Matcha se marie si bien avec une base à pizza
Profil aromatique du Matcha
Matcha apporte une saveur complexe et nuancée à tous les plats. Ses notes dominantes sont terreuses et végétales, avec une amertume agréable qui persiste en bouche, une qualité connue au Japon sous le nom d'« umami ». C'est cette amertume qui fait du matcha un contrepoint si puissant aux ingrédients sucrés, crémeux ou gras, et c'est précisément pourquoi il se marie si bien avec une pizza sucrée.
Lorsqu'on incorpore matcha à la pâte à pizza, il lui confère une légère saveur de noisette et un arôme délicieusement parfumé à la cuisson. La chaleur du four intensifie le parfum du thé vert, embaumant la cuisine d'une fragrance chaleureuse et accueillante, bien différente de l'odeur typique d'une pizza à base de tomates. Pour les amateurs matcha , rien que pour cela, l'expérience de la préparation d'une pizza vaut le détour.
Le rôle des garnitures complémentaires
La réussite d'une pizza matcha repose en grande partie sur le choix de garnitures qui complètent, plutôt que de masquer, la saveur du thé. Les garnitures sucrées sont généralement les plus réussies car elles font écho à la tradition japonaise du wagashi, qui associe l'amertume matcha à la douceur. Le fromage frais offre une base onctueuse et acidulée qui laisse s'exprimer pleinement le goût matcha , tandis que les shiratama apportent une texture moelleuse et fondante en bouche.
Le sirop Kuromitsu, utilisé dans la version japonaise de Pizza Hut, est un ajout particulièrement judicieux. Sa douceur profonde, rappelant le caramel, contraste à merveille avec l'amertume du matcha , créant une expérience gustative d'une grande finesse. La pâte de haricots rouges, autre ingrédient classique du matcha dans la cuisine japonaise, est également un excellent choix de garniture si vous préférez un dessert japonais plus traditionnel.
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