La teneur en caféine fukamushi sencha est une question que beaucoup d'amateurs de thé se posent, c'est pourquoi nous avons pensé rédiger cet article pour expliquer le sujet.
Dans cet article, nous allons parler du fukamushi sencha : sa composition, sa teneur en caféine et ce qu’il contient.
Nous comparerons également la teneur en caféine fukamushi sencha à celle d'autres types courants de thés verts japonais.
C’est parti ! 🍃💚
Avant de nous pencher sur le contenu relatif à la caféine Fukamushi Sencha , qu'est-ce que Fukamushi Sencha ?
Avant de parler de la teneur en caféine du fukamushi sencha , définissons d'abord ce qu'est fukamushi sencha . Sencha est le type de thé vert le plus populaire au Japon, mais c'est aussi la catégorie la plus vaste. Il désigne les feuilles de thé qui ont été cuites à la vapeur, roulées et séchées. Un producteur peut adapter différentes étapes de ce processus de production pour obtenir différents types de thé sencha .
Production de différents types de thé sencha
Par exemple, si un agriculteur souhaite produire un thé plus sucré, il peut priver le théier de lumière pendant quelques jours avant la récolte. Si le sencha est couvert pendant 10 à 20 jours, on l'appelle kabusecha .
Le processus de cuisson à la vapeur permet également au producteur de modifier le type de thé sencha qu'il produit. En cuisant les feuilles de thé à la vapeur pendant 30 à 60 secondes, il obtient un sencha légèrement cuit à la vapeur, ou asamushi .
Si l'infusion à la vapeur dure entre 60 et 90 secondes, on obtient un sencha classique, ou chumushi . Enfin, si l'infusion dure plus de 90 secondes, on obtient un sencha très infusé, ou fukamushi .
Comment est fabriqué Fukamushi Sencha ?
Le producteur commence par récolter les trois feuilles supérieures du théier. Ces feuilles, les plus jeunes, les plus riches en nutriments, ont une saveur douce et onctueuse. Elles sont réservées à des thés comme Gyokuro , matcha , kabusecha et sencha .
Si vous souhaitez connaître la teneur en caféine d'un thé vert riche en caféine comme gyokuro , vous pouvez consulter l'article qui répond à la question : 👉 Quelle est la teneur en caféine Gyokuro ?
Une fois récoltées, les feuilles sont rassemblées pour être transformées. Elles doivent être étuvées rapidement après la récolte, sinon elles s'oxyderont et deviendront un thé noir. Le producteur les plongera dans un bain de vapeur pendant 90 à 200 secondes. Après cette étape, les feuilles sont séchées puis roulées pour leur donner leur forme finale.
L'impact du processus de cuisson à la vapeur plus long
La cuisson à la vapeur prolongée rend les feuilles plus cassantes, et elles se brisent souvent en petits fragments. On peut généralement reconnaître un sencha fukamushi à la présence de ces particules. Comme nous le verrons plus loin, cela influe sur sa sencha fukamushi caféine.
Si le processus de fabrication du thé vert vous intéresse, cet article sur 👉 Comment est fabriqué le thé pourrait vous plaire 👉
Pourquoi le thé contient-il de la caféine ?
Le théier produit de la caféine comme mécanisme de défense contre les insectes. La caféine étant très amère et même toxique pour les petits insectes, elle sert à former une couche protectrice autour des feuilles.
Les jeunes feuilles de thé, plus tendres, sont plus vulnérables aux insectes et nécessitent donc une protection accrue et une teneur en caféine plus élevée.
Les feuilles de thé plus anciennes sont beaucoup plus épaisses et n'ont pas besoin de produire autant de caféine pour se défendre.
C’est pourquoi les thés préparés à partir des jeunes feuilles du théier ont tendance à être les plus riches en caféine, et ceux préparés à partir des feuilles plus âgées, les moins riches.
La teneur en caféine fukamushi sencha se situe dans la partie supérieure du spectre car, comme les autres types de sencha il est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé.
Teneur en caféine Fukamushi Sencha
Une portion standard de fukamushi sencha contient environ 60 mg de caféine. Sa teneur fukamushi sencha se situe ainsi dans la moyenne des autres thés verts japonais.
À titre de comparaison, une tasse de matcha fort (4 grammes de poudre) peut contenir 136 mg de caféine, tout comme une portion de Gyokuro . Ce sont les deux thés verts les plus riches en caféine.
Teneur en caféine Fukamushi Sencha comparée à celle des thés à faible teneur en caféine
Bancha , hojicha et genmaicha peuvent contenir aussi peu que 10 mg de caféine par tasse. Si vous êtes sensible à la caféine ou si vous aimez boire du thé vert l'après-midi, privilégiez ces thés à faible teneur en caféine. Si vous acceptez une dose plus élevée de caféine le matin, vous pouvez essayer matcha et gyokuro !
Si vous souhaitez consulter un classement complet des thés selon leur teneur en caféine, vous pouvez lire l'article pour découvrir 👉 Quel thé contient le plus de caféine ?
Caféine Fukamushi Sencha comparée à la caféine sencha classique
La teneur en caféine du thé sencha se situe généralement entre 40 et 60 mg par portion. Si le fukamushi sencha est généralement plus riche en caféine qu'un sencha classique, c'est parce qu'une plus grande quantité de feuilles de thé est infusée.
Comme les feuilles de thé sont plus fragiles, elles se fragmentent en particules plus petites. Ces particules se retrouvent dans l'infusion, ce qui signifie que vous consommez une dose plus élevée de tous les composés contenus dans les feuilles, y compris la caféine.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la teneur en caféine d'un sencha classique, vous pouvez consulter notre article sur 👉 La caféine Sencha
Quel Fukamushi Sencha choisir pour commencer ?
Si vous souhaitez découvrir fukamushi sencha , nous vous recommandons le Murasaki Sencha de Mr. Kawaji Mr. Kawaji . Ce talentueux producteur du sud du Japon est spécialisé dans les thés infusés à la vapeur. Il cultive ses thés dans une petite exploitation rurale, sans pesticides ni produits chimiques.
Si vous souhaitez apprendre à préparer votre thé sencha , vous pouvez lire cet article sur 👉 Comment infuser Sencha
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