Vous voulez connaître toutes les différences entre Hojicha et matcha ? Alors cet article est fait pour vous !
Dans ce rapport, nous allons examiner toutes les différences entre matcha et hojicha , les profils aromatiques de ces thés, leurs bienfaits , et nous vous indiquerons même quel thé nous pensons être le plus adapté à vos besoins !
Sans plus tarder, commençons à lire, à apprendre et surtout : à brasser !
Quelles sont les différences entre Hojicha et Matcha ?
Avant de commencer, nous partons du principe que vous connaissez tous les principes de base concernant ces thés.
Sinon, nous vous recommandons vivement de lire nos guides complets sur Hojicha et matcha de cérémonie (faites défiler vers le bas en bas de la page de la collection 😉).
Poudre ou feuilles en vrac
La différence la plus évidente entre matcha et hojicha réside dans leur forme : matcha est en poudre , tandis que hojicha se présente sous forme de feuilles . Cela entraîne de nombreuses différences que nous aborderons plus tard, mais il est important de le retenir dès maintenant.
Non torréfié vs torréfié
Une autre différence entre matcha et hojicha réside dans leur mode de torréfaction : hojicha est thé torréfié tandis que matcha ne l'est pas. La torréfaction révèle des arômes différents et peut modifier la couleur du thé . C'est pourquoi matcha arbore une couleur vert vif et éclatante, tandis que hojicha est brun clair à brun foncé.
Jeunes pousses contre feuilles de thé matures
Une dernière différence entre matcha et hojicha réside dans le fait que matcha est fabriqué à partir des plus jeunes pousses du théier, tandis que hojicha est généralement fabriqué à partir de feuilles de thé plus âgées et plus matures.
En explorant davantage l'univers du thé vert japonais, vous découvrirez que la méthode de récolte peut grandement influencer le type de thé produit.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la récolte du thé, vous pouvez consulter notre guide complet sur 👉 La récolte du thé
Similitudes entre Hojicha et Matcha
Camellia sinensis
La similitude la plus évidente entre hojicha et matcha est qu'il s'agit de deux types de thé. Cela signifie qu'ils proviennent de la même plante, le Camellia sinensis . Tout thé authentique doit provenir de ce plant ; un thé issu d'un autre plant n'est pas considéré comme tel.
Ce sont tous deux des thés verts japonais
Par ailleurs, hojicha et matcha sont tous deux produits au Japon. Ce sont des thés japonais ; le terme «hojicha » désigne du thé torréfié et le terme «matcha » du thé moulu.
Profils aromatiques
La principale différence entre hojicha et matcha réside probablement dans le goût.
Saveur du Hojicha
Le hojicha possède une saveur très prononcée, avec des notes de caramel, de chocolat et de café, qui proviennent bien sûr du processus de torréfaction.
Saveurs du matcha
Les saveurs du matcha sont radicalement différentes, avec une prédominance de saveurs de légumes cuits à la vapeur, une finale lactée et une texture plus onctueuse en bouche.
Si ce duel de saveurs vous tente, vous ne voudrez surtout pas manquer notre affrontement entre deux autres poids lourds : matcha contre chai . Une bataille épicée d'arômes et de regain d'énergie à ne pas rater 👉 Chai contre Matcha : La guerre du thé s'intensifie
Bienfaits pour la santé du Hojicha par rapport Matcha
Parlons maintenant un peu des bienfaits respectifs hojicha et matcha pour la santé . hojicha présente de nombreux avantages , mais matcha est un véritable concentré de nutriments.
Consommer des feuilles matcha vous donne plus d'énergie.
matcha donne-t-il de l'énergie ? Oui. Cela s'explique principalement par le fait que, lorsqu'on moud les feuilles de thé et qu'on les mélange directement à l'eau, on consomme la totalité de leurs composés. En revanche, lorsqu'on laisse infuser les thés en feuilles, on n'en absorbe qu'une petite partie, c'est-à-dire les composés solubles dans l'eau.
Matcha a une teneur plus élevée en théanine
Matcha est également cultivé à l'ombre pendant une longue période, ce qui lui confère une teneur plus élevée en théanine, et il est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé, qui ont tendance à être plus riches en nutriments.
Envie de découvrir le processus complet de fabrication matcha ? Cet article est fait pour vous ! 👉 Comment fabrique-t-on Matchamatcha
Comparaison de la teneur en caféine du Hojicha et Matcha
Si vous comparez la teneur en caféine hojicha à celle matcha , vous constaterez que hojicha est moins performant.
Cela est dû à un certain nombre de facteurs différents, comme la vieillesse des feuilles, le manque d'ombrage et le processus de torréfaction.
Matcha contient 68 mg de caféine par tasse (si vous utilisez 2 grammes de poudre) et hojicha peut contenir aussi peu que 10 mg de caféine par tasse .
Si vous souhaitez consulter un classement complet de la teneur en caféine du thé, vous pouvez consulter cette liste 👉 11 thés à faible teneur en caféine
Existe-t-il Matcha torréfié ?
En théorie, si l'on devait comparer matcha torréfié au hojicha , les saveurs seraient très différentes, mais vous ne trouverez jamais une telle chose.
La production matcha exige un travail considérable, qu'il s'agisse de l'ombrage, de la récolte, de l'élimination des tiges ou du broyage, et tout cela afin d'obtenir ce goût doux, végétal et naturellement sucré.
Torréfier ce thé reviendrait à anéantir tout un travail, c'est pourquoi, si vous voulez faire un latte au hojicha , vous devriez simplement utiliser poudre de hojicha .
Comment préparer un Latte au hojicha ou Latte au matcha mousseux ?
Envie de percer tous les secrets pour préparer les plus délicieux latte au hojicha et latte au matcha ? On s’en occupe ! Notre équipe d’experts en thé vert japonais a rédigé des recettes détaillées, étape par étape, pour ces deux boissons. À lire absolument !
👉 Préparez un Latte au hojicha parfait grâce à notre recette ultime
👉 La recette ultime Latte au matcha
Alors, lequel choisir, Matcha ou Hojicha ?
Hojicha
Si vous êtes sensible à la caféine et que vous préférez ces saveurs plus chaleureuses et apaisantes, nous vous recommandons d'opter pour le thé hojicha !
Nous avons un excellent Hojicha légèrement torréfié de M. Noike à Kyoto qui est extrêmement populaire !
Ce thé, cultivé au cœur d'une forêt, bénéficie d'une ombre partielle tout au long de la journée et développe ainsi une douceur naturelle.
Matcha
Si vous êtes intéressé par ces saveurs plus herbacées ou végétales , et que vous souhaitez un thé qui puisse vraiment vous réveiller le matin, nous vous recommandons d'opter pour le matcha .
Le meilleur matcha pour débutants vient aussi de chez Mr. Noike ! Vous pouvez également essayer ces deux thés et nous dire lequel vous préférez.
